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“辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌，产品针对开店用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅辅料
重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。
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辣火老灶分享红扒羊脊椎（＂青禹然风味庄＂克拉玛依店招牌菜品）的做法：
特点：
口感细嫩，是肉中。羊脊椎骨骨多肉少，用别的做法做的菜很多客人不太容易接受，而带上脊椎两边的瘦肉，整块做出来，实惠、大气，很好地利用了原料。
菜品提供：
李建文 新疆人，从厨10年，擅长粤菜、川菜和新疆菜，现任新疆连锁店**多的青禹然风味庄克拉玛依店新疆菜主厨。
原料：
羊脊椎1根，青、红椒丝各15克，洋葱丝30克，香菜段30克，风味卤汤10公斤，色拉油1000克，水淀粉10克。
调料：
1、鸡精、味精各5克，孜然粉2克，香油5克，红油30克，胡椒粉2克。
2、葱、姜、蒜片各5克，豆瓣30克，泡椒末30克，老干妈辣酱5克。
风味卤汤制法：
湖南辣妹子酱4瓶，郫县豆瓣100克，料酒1瓶，泡辣椒末100克，朝天椒100克，八角50克，花椒30克，桂皮30克，茴香10克，白蔻30克，香叶5克，丁香5克，草果50克，孜然30克，当归10克，淮山10克，党参10克，用色拉油在锅中熬出香味，添入牛骨头汤30公斤用小火烧开后即可煮羊脊椎，煮时可按照需要放入鸡精、胡椒粉、冰糖等。
作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势
1.几十款经典火锅底料现货选择
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3.化繁为简的火锅汤底操作技术
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